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高血圧・血栓予防に『干し納豆』を手作りしよう!【レシピ・食べ方】

発酵食品が身体に良いことは世界的にも知られていますよね。

日本では昔から発酵食品を上手に利用してきました。特に味噌、醤油、納豆は発酵食品に代表的な物として知られています。

しかし納豆は独特の匂いやネバネバ感が苦手な方も多いのではないでしょうか?

今回は「納豆が苦手」と言う方にも是非オススメしたい健康食品「干し納豆」の作り方についてお届けします。

干し納豆で高血圧・血栓予防!

元気な血管

「納豆は身体に良い」と言われていますが、具体的には何が身体に良いのでしょうか?

ポイント

納豆には納豆にしか存在しない特有の酵素ナットウキナーゼが豊富に含まれています。このナットウキナーゼは血栓溶解作用があるんです。

納豆には身体の中で出来る血栓溶解酵素ウロキナーゼを活性化させる働きがあるため、納豆は二重の意味で血栓予防に効果的な食品とされています。

また、食中毒予防にも見逃せない効果があります。

最近、納豆はO157の予防に良いと注目を集めているのです。納豆菌は繁殖力が非常に高く、O157を排除して繁殖するのだそうです。

干し納豆が身体に良い理由

理由

納豆はそのまま食べても美味しいのですが、独特の匂いとネバネバ感が苦手な方もおられるかと思います。

納豆を干し納豆にする事によってネバネバ感と匂いが減少するため、納豆が苦手な方も無理なく食べることが出来ます。

また、水分を飛ばして栄養素が凝縮されるのも魅力です。

干し納豆にすることで増える栄養素

  • カリウム→1.5倍
  • 鉄分→1.8倍
  • 亜鉛→2倍
  • その他、ミネラル・食物繊維も増量

干し納豆の作り方

用意するもの

ポイント

  • 納豆1パック
  • 塩 1グラム(ひとつまみ。量は減らしても良い)
  • 片栗粉 1グラム
  • クッキングシート
  • ザル(皿をおおう事が出来るサイズ)

干し納豆の作り方手順

1 納豆に塩と片栗粉を入れる。

2 納豆が潰れないように注意しながら、塩と片栗粉が馴染むよう20回程度混ぜる。

3 皿にクッキングシートを敷いて、納豆の粒がバラバラになるように並べる。

4 虫よけのためザルをかぶせて3日から5日間、自然乾燥させる。

5 乾燥が出来たら片栗粉(適量)をまぶして納豆をほぐせば出来上がり!

ポイント

  • 乾燥したら便などに入れて保存する。
  • 乾燥剤があれば乾燥剤を入れる(乾燥剤は100円ショップでも売っています)
  • 室内・冷蔵庫どちらでも良い。

15分で出来る電子レンジを使ったレシピ

ご紹介した作り方「3 皿にクッキングシートを敷いて、納豆の粒がバラバラになるように並べる。」までは同じです。

自然乾燥させるところを電子レンジで乾かします。

500Wの電子レンジで約4分間温める

5~10分ほど冷ましたら片栗粉を適量まぶして、納豆をほぐして完成。

注意ポイント

電子レンジで作る場合、すぐに食べる事が出来ますが、70読書,本,感想,書評,以上の熱が加わるとナットウキナーゼの活性化が失われてしまいます。納豆に含まれるナットウキナーゼ以外の栄養素は自然乾燥の物と同等です。

筆者も試してみました!

試してみました

納豆を乾燥させることで、納豆独特の匂いとネバネバ感はほとんど感じなくなっていました。これなら、納豆が苦手な方でも大丈夫かも。

塩の分量ですが、参考にしたレシピ通りの1パックに対して1グラムだと、少し塩辛く感じました。

塩加減についてはご自分で調節されると良いかと思います。

この干納豆。予想以上に美味しいんです。スナック菓子感覚で食べる事が出来ますし、お酒のおつまみにしても良さそうです。


干し納豆のレシピについては安心 2018年 7月号を参考にしました。

まとめ

いかがでしょうか? 「作るの面倒くさいからとりあえず買って食べたい」と言う方は市販品を購入するのもアリだと思います。

ただ、市販品だと続けて食べるとなるとお値段がけっこうかかっちゃうんですよね。

手作りの場合は塩分も調節出来ますし、何よりお手軽な値段で沢山食べる事が出来ます。

「試してみようかな…」と気になる方はスーパーで納豆が特売されている時にでも試してみてはいかがでしょうか?

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