食べて元気

自宅でR1ヨーグルトを密造する方法。量産してお高いヨーグルトを食べ放題に。

明治の「R1ヨーグルト」は美容健康効果がありインフルエンザ・風邪の予防になると言われていますが、お高いですよね。

いくら身体に良くても家族全員分のR1ヨーグルトを買って食べ続けるとなると、経済的に続かない人が多いのではないでしょうか?

我が家では毎日飽きもせずヨーグルトを食べ続けているのですが、ヨーグルトはR1ヨーグルトなんです。

タマコ
実はR1ヨーグルトって自宅で密造できちゃうんです

ヨーグルトは発酵食品ですから「種」さえあれば、自宅で作ることは可能です。

最近はヨーグルトメーカーが一般的になってきたので、自宅でヨーグルトを作る方もおられるかと思いますが、1番人気のタニタのヨーグルトメーカーってお高いんでよね。

タニタのヨーグルトメーカーを購入するとなると、ザックリ1万円はかかっちゃいます。

タマコ
実はタニタのヨーグルトメーカーの1/5の値段で買えるヨーグルトメーカーでも自宅でR1ヨーグルトを作る事が出来るんです

今回は今回はタニタのヨーグルトメーカーより断然安いヨーグルトメーカーでR1ヨーグルトを作る方法をご紹介します。

R1ヨーグルトを自宅で密造する

我が家が使っているヨーグルトメーカー

トープランのヨーグルトメーカー『ヨーグルトファクトリー プレミアム』は牛乳パックごとヨーグルトを作る事が出来るので、容器を煮沸消毒する手間がいらないんです。

タマコ
しかも2000円代で買えちゃうのが嬉しいですよね

R1ヨーグルトを密造するするための材料

材料

  • R1ヨーグルト(ドリンクタイプ)
  • 牛乳(成分無調整)
  • オリゴ糖 適量

捕捉

  • R1ヨーグルトは食べるタイプでも作る事は可能ですが、ドリンクタイプの方が作りやすいです。
  • 味付きの物や「低糖」ではなく、プレーンタイプを選んでください。
  • 牛乳は低脂肪乳や豆乳では作る事が出来ません。必ず成分無調整の牛乳を使ってください。
  • オリゴ糖は無くても作る事が出来ますが、オリゴ糖は「乳酸菌の餌」と言われているため、あった方が良さそうです。

作り方

タマコ
ヨーグルトの作り方は牛乳と種になるヨーグルトをまぜて、ヨーグルトメーカーにセットするだけです

実際に作ってみると上手くいかない事もあります。例えば…

  • 何故かキチンと固まらなくて、ゆるゆる
  • 雑菌が繁殖して変な匂いがする
タマコ
ここでは、私が実際に作っている時のコツをご紹介します

R1ヨーグルト量産(1回分の材料)

  • R1ヨーグルト(ドリンクタイプ) 1/2本
  • 牛乳(成分無調整)1リットル 1本
  • オリゴ糖 大さじ1杯

牛乳は半量の500ミリリットルでも作る事は出来ます。その場合はR1ヨーグルトとオリゴ糖も半量にしてください

step
1
牛乳を温める

牛乳の封を開けない状態で、電子レンジで3分間温めます。

ヨーグルトメーカーを使えば温めなくても出来ることになっていますが、乳酸菌は40度以上で発酵するため、あらかじめ牛乳を温めておいた方がスムーズにヨーグルトを作る事が出来ます。

タマコ
温めずにヨーグルトメーカーに入れた事があるのですが、8時間では完成しませんでした

step
2
牛乳にR1ヨーグルトとオリゴ糖を入れる

温めた牛乳にR1ヨーグルトとオリゴ糖を入れます。

R1ヨーグルトの量ですが、我が家は週に牛乳2リットル分のヨーグルトを作っているので、R1ヨーグルトドリンクタイプを1/2ずつ入れて作っています。

色々と試してみましたが、牛乳1リットルに対してR1ヨーグルトドリンクタイプを1/3まで減らしても良い感じで作る事が出来ます。

タマコ
オリゴ糖は入れなくても作る事が出来ますが、私は大さじ杯程度入れて作っています

step
3
菜箸等でよく混ぜる

菜箸でR1ヨーグルトと牛乳ょよくかき混ぜます。

私は菜箸を使っていますが、雑菌等が気になる方はステンレス製の長いスプーンを使っている方もおられます。

eve-mode 18-8 ヨーグルトスプーン ロング すくうタイプ

step
4
牛乳の蓋を閉じる

しっかりかき混ぜたら、牛乳の蓋を閉じます。

私は100均で購入したスライド式の牛乳ストッパーを使っていますが、事務用の目玉クリップ等でも大丈夫です。

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step
5
ヨーグルトメーカーにセットする

牛乳をヨーグルトメーカーにセットして8時間待ちます。

ヨーグルトメーカーは8時間経ったら勝手に切れる設定になっています。

このタイプのヨーグルトメーカーの場合、冬の気温の低い時期は上の部分が温まらず、8時間で出来ない事があります。我が家では冬場は毛糸の帽子をかぶせて、温度を保っています。

タマコ
私が使っている毛糸の帽子は100円ショップで購入したものです

タニタのヨーグルティアの場合、温度管理がしっかり出来るので「面倒臭いのが嫌だ」と言う方は、ちょっとお高くなりますがヨーグルティアの購入をオススメします。

step
6
保存容器に移す

8時間経ったらR1ヨーグルトの完成です。様子を見て発酵が足りない場合は時間を延長してください。1時間ずつ延長して様子を見てください。

タマコ
時間を延長する場合はキッチンタイマー等を使ってくださいね

ちなみに「電子レンジで3分温める」と言う工程を忘れてしまうと、8時間では完成しませんが、ご紹介した方法で作っていただければ8時間でヨーグルトが完成するかと思います。

step
7
完成!

R1ヨーグルトドリンクタイプ半分と、牛乳1本で1000グラムのR1ヨーグルトが出来ました。

出来上がったR1ヨーグルトは粗熱が取れたら冷蔵庫で保存してください。

R1ヨーグルトの無限増殖

ちょっと気になるのが「ヨーグルトメーカーがあればR1ヨーグルトを無限増殖出来るんじゃない?」って事。

実際、完成したR1ヨーグルトを種にして、ヨーグルトを作る事は可能です。

ただ経験上、第2世代までは元のヨーグルトに近い味なのですが、第3世代になると味が変わってきます。

「味が変わる」と言うことは、元のR1ヨーグルトからはかけ離れている可能性があります。

タマコ
個人的には増殖させるのは第2世代までがオススメです

R1ヨーグルトを食べ続けた効果

タマコ
我が家では1年以上、R1ヨーグルトを食べ続けています

R1ヨーグルトを製造している明治では「自宅ではR1ヨーグルトを作ることは出来ない」としています。

明治の見解

プロビオヨーグルトR-1を種菌にしてヨーグルトを作ることはできます。
ただし、プロビオヨーグルトR-1の特徴である1073R-1乳酸菌が作り出すEPS(多糖体)の量は、原材料や発酵条件等により異なります。
一般家庭ではこの商品と同等量のEPS(多糖体)を作り出すことができないと考えられます。
そのため、当社で生産しているプロビオヨーグルトR-1をお召し上がりいただくことをおすすめします。

明治HPから引用

自宅のヨーグルトメーカーでR1ヨーグルトを作ったとしても、市販のものと同じ効果があるかどうかは分かりませんし、調べる方法ありません。

ただ、R1ヨーグルトの効果なのかどうかは分かりませんが、家族全員R1ヨーグルトを食べはじめてからインフルエンザには罹っていません。

また、大学生の娘はスギの花粉症なのですが、R1ヨーグルトを食べはじめてから花粉症が少しマシになったと言っています(プラセボ効果の可能性もあります)

密造R1ヨーグルト1リットル分のお値段

R1ヨーグルトドリンクタイプ半量63円(1本126円で購入)+成分無調整牛乳168円=231円

タマコ
231円でR1ヨーグルトを1リットル作る事が出来るので、ヨーグルトメーカー代はアッと言う間に回収出来ます

ヨーグルトメーカーを使えば安くてに簡単に自宅でR1ヨーグルト密造する事が出来ます。

「R1ヨーグルト、気になるけど高くて続けられない」と言う方は、是非試してみてくださいね。

捕捉

「カスピ海ヨーグルトも作れますか?」との質問を戴きました。

ご紹介したヨーグルトメーカーにはカスピ海ヨーグルトのモードもあるので、カスピ海ヨーグルトを作ることも出来ます。

  • 質問に答えていくだけで結果が分かる診断テストを試してみたい方はこちら

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