生活習慣病 血圧

血管の老化予防に『ミルク酢』はいかが?台所食材で作るスーパーフード!

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みなさんは「ミルク酢」ってご存知ですか?

ミルク酢はその名の通り、ミルクに酢を加えて作る謎の飲み物。

しかし、このミルク酢。低カロリーな上にコレステロールゼロのスーパーフードなんです。

しかも高血圧の予防に効果があると言うことで最近話題になっています。

今回は話題の「ミルク酢」についてお届けします。

ミルク酢健康法

キッカケはミルクチーズ

ミルク酢を考案されたのは、管理栄養士で料理研究家の小山浩子さん。

ミルク酢を作るキッカケになったのは、牛乳に酢を加えて作る「ミルクチーズ」を作っていた時のこと。

ポイント

牛乳を研究している先生が「栄養価のほとんどは、ミルクチーズではなくミルク酢に移っていますよ」と教えてくれたことがキッカケだったのだとか。

ミルク酢は牛乳の風味がほとんどなく、少し酸味がある液体でそのまま飲むことも出来ますが、お酢の代わりに使ったり、お米を炊く時に買わえても良いようてです。

ミルク酢の健康効果

ミルク酢の効果

高血糖圧の予防

  • ミルク酢には糖の吸収を抑えるミネラルが豊富に含まれているため、高血糖の予防が期待出来ます

ポイント

高血圧の予防

  • ミルク酢に含まれるカリウムは過剰な塩分を排出し、血管を広げる働きがあります。
  • また、血圧の上昇を押さえて血管のしなやかさを保つ含硫アミノ酸も含まれているため、血管の老化予防が期待出来ます。

ダイエット

  • ミルク酢には糖質や脂肪の代謝を促す成分が含まれ、便秘対策の効果が期待されています。
  • ミルク酢だけでダイエットをする事は不可能ですが、ダイエット効果を促進するために飲むと良いようです。

ミルク酢の作り方

ミルク酢の作り方

材料


  • 牛乳1リットル
  • 米酢75cc

ミルク酢の作り方

  1.  鍋に牛乳を入れて強火にかける。
  2.  木べらで混ぜながら沸騰直前(80~90度)まで温める。
  3.  鍋のフチにあぶくがたったら火を止めて木べらの上に酢を落としながらゆっくり酢を回し入れる。
  4.  木べらでゆっくり十字を3回切って液体と個体を分離させる。
  5.  ザルに厚手のキッチンペーパーをしいてボウルに受けて漉す

濾してて出来た液体がミルク酢です。

固形分はミルクチーズです。

ミルクチーズはカッテージチーズ・リコッタチーズの要領で使えます

保存方法

  • ペットボトルや瓶に入れて冷蔵庫で保存。
  • 1週間保存可能。
  • 製氷皿に入れて凍らせると1ヶ月感保存可能

ミルク酢の飲み方

ミルク酢の飲み方

ミルク酢の適量は1日に200ミリリットルとのこと。

飲みすぎても身体から排出されるので、健康に害はありません。

  • そのまま飲むのは厳しい…と言う方は、お米を炊く時にちょい足ししたり、料理の隠し味に使っても良いそうです。
  • 柑橘系のジュースと割って飲んでも美味しいですよ。

ポイント

ミルク酢はカルシウムやカリウムが多く含まれているため、腎臓病の方、透析を受けている方はNG。どうしても試してみたい場合は主治医に必ず相談なさってくださいね。

ミルク酢ためしてみました!

試してみました

早速、筆者み試してみました。酢の成分は以外とキツくなくて酸っぱさはマイルドな感じ。

ただ当たり前ですが、乳臭いような風味があります。

このまま飲む人も多いようですが、私はお米を炊く時に入れたり、料理に使ったりしています。お米を炊く時に入れると酢の味が飛ぶので平気です。むしろ、お米がツヤツヤに炊けて美味しいですよ。

あとはサラダや炒め物にちょい足ししたりして使っています。調味料として使うと特に問題なく消費できる印象があります。

カッテージチーズ感覚で

そしてミルク酢を作る時に出来るミルクチーズも見逃せません。

ポイント

実のところは筆者はこちらの方が好きかも。ホットケーキを焼く時に入れるとフワフワになりますし、サラダのトッピングに使ったり、シチューに入れたりカッテージチーズ感覚で使えますよ。牛乳が安売りしている時に作ると良い気がします。

料理のバリエーションの1つとして

ミルク酢健康法については、考案者の小山浩子さんが本を出しておられるので、詳しく知りたい方はチェックしてみてください。

小山浩子さんのミルク酢の本

ポイント

筆者が使ってみての印象ですが、そのまま飲むよりも調味料の1つとして使うと良いように思います。特にミルク酢の副産物のミルクチーズはチーズ好きの方にはオススメです。

台所にある食材だけで作る事が出来ますから、気になる方は試してみてはいかがでしょうか?

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